Nueva Segovia est la plus petite région caféière du Nicaragua, mais son sol, ses altitudes et son climat créent des conditions idéales pour sa culture. En tant que tel, il tend à produire une tasse plus raffinée : équilibrée, propre et distincte.

La région rassemble une large gamme de variétés de café, certaines sont présentes dans la région et dans le pays depuis de nombreuses générations et d'autres proviennent d'innovations récentes dans la région d'Amérique centrale. Ainsi, nous pouvons trouver Caturra, Red Catuai, Bourbon, Pacamara, Parainema et Marsellesa.

Pays d'origine : Nicaragua

Région: Nouvelle Ségovie

Type de producteur : Petits exploitants agricoles

Description du traitement : Fermenté 10 à 12 heures, séché au soleil sur des terrasses

Altitude de croissance : 900-1 500 MASL

Espèces végétales : Arabica

Cépages : Bourbon, Caturra, Pacamara, Parainema, Red Catuai, Marsellesa

Histoire du café au Nicaragua 

Le café est arrivé au Nicaragua au milieu des années 1800 mais n'a pas eu à rivaliser avec des cultures bien établies comme l'indigo ou la banane. Il n'a fallu que 20 ans au café pour devenir le premier produit d'exportation du pays et, à l'aube du 20e siècle, le café représentait 65 % des exportations du Nicaragua. Entre 1895 et 1926, la production de café dans la seule région de Jinotega a triplé, passant de 4 500 sacs à 13 500. La croissance rapide de l'industrie n'a pas coïncidé avec une déforestation aussi importante que dans d'autres pays de la région et aujourd'hui, pratiquement tout le café nicaraguayen est considéré comme cultivé à l'ombre. 

Cultiver du café au Nicaragua 

Les régions productrices de café du Nicaragua comprennent Jinotega, Nuevo Segovia, Madriz, Esteli, Matagalpa, Boaco, Managua, Carazo et Granada. Dans tout le pays, la plupart du café du Nicaragua est cultivé entre 800 et 1 500 m d'altitude, certains cafés de spécialité poussant même au-dessus de 1 500 m d'altitude. Au Nicaragua, plus de 330 000 personnes travaillent dans le secteur du café, ce qui représente 15 % du marché du travail et plus de 50 % de la main-d'œuvre agricole. La plupart du café du Nicaragua est moulu selon une version de traitement humide. Espèces végétales Catimor, Catuai, Java, Maragogype, Pacamara, Red Bourbon.