Le mot hindi « Ratnagiri » se traduit littéralement par « Pearl Mountain », une référence à la dense canopée de chênes argentés qui couronne cette ferme. Ratnagiri a été créée en 1920 et est détenue et exploitée par Ashok Patre, ayant été transmise de grand-père de père en fils. Ashok Patre est un progressiste. Grand voyageur et plein d'initiatives, il s'est inspiré d'ailleurs pour dépasser les frontières de la culture et de la transformation traditionnelles du café indien. Les niveaux Brix sont testés avant la récolte. Le traitement comprend des expériences naturelles, de miel et de fermentation aux côtés du lavé traditionnel.

À toutes fins utiles, Pearl Mountain Estate est une ferme biologique/biodynamique et maintient également la certification officielle Rainforest Alliance. Des analyses de sol trimestrielles et des corrections organiques au sol sont appliquées. De l'eau de mer ionique et des extraits d'algues sont appliqués pour améliorer l'immunité des plantes et les niveaux de sucre du fruit. Le domaine est un environnement ombragé luxuriant avec 3 étages d'ombre. Il abrite plus de 48 populations d'oiseaux recensées, des singes, des léopards, des sangliers, des tigres, des mangoustes et, à l'occasion, des éléphants. La riche biodiversité exige qu'Ashok et sa famille aient une approche agricole qui place l'écologie et l'harmonie avec l'environnement au premier plan. Il s'agit d'une ferme de classe mondiale, véritablement l'une des principales en Inde et un excellent exemple de producteurs et d'agriculteurs travaillant ensemble pour créer l'excellence.

Pays d'origine : Inde

Région : Bababudangiri, Ghâts occidentaux

Type de producteur : Domaine unique

Nom de la ferme : Ratnagiri

Traitement: lavé

Description de la transformation : fermenté 42 à 72 heures, séché sur des plates-bandes surélevées

Altitude de croissance : 1 200-1 500 MASL

Espèces végétales : Arabica

Variété : Catuai, Caturra

Histoire du café en Inde 

Si le café est né en Éthiopie et a grandi au Yémen, il a ensuite quitté son pays pour se frayer un chemin à travers l'Inde au XVIIe siècle, lorsque Baba Budan, revenant d'un pèlerinage à La Mecque, a introduit clandestinement sept grains et les a plantés dans des collines. du district de Chikkamagaluru, une région montagneuse désormais connue sous le nom de Baba Budan Giri. La culture du café vert s'est développée lentement en Inde et les premières plantations formelles ont été établies par les Britanniques en 1840 dans la même région où le premier café a été planté. 

Cultiver du café en Inde

Au fil des années, les luttes répétées contre la rouille des feuilles et l'accent mis sur le rendement ont amené l'Inde à augmenter la plantation de Robusta et à donner la priorité aux conditions de culture à l'ombre. Aujourd’hui, l’Inde produit plus de deux fois plus de Robusta que d’Arabica et presque tout le café est cultivé sous ombrage, en grande partie dans des conditions forestières. Plus de 21 % du café indien est exporté vers l'Italie, où le Robusta fait depuis longtemps partie des mélanges d'espresso traditionnels. Ces dernières années, Olam a trouvé du café pour le marché des spécialités. L’Inde est sur le point d’attirer de plus en plus l’attention des marchés spécialisés, et pas seulement parce que la qualité s’améliore rapidement. Les plantations de café en Inde abritent une faune abondante, notamment des tigres et des éléphants, en raison de leurs conditions semblables à celles d'une forêt. Comparé au café cultivé à l'ombre dans d'autres parties du monde, le café en Inde est cultivé dans des conditions d'ombre dense et presque en culture intercalaire avec du poivre, de la cardamome, de la noix d'arec, des oranges, des bananes et d'autres cultures. Selon la loi, ceux qui travaillent dans les plantations de café doivent percevoir le salaire minimum. Bien que le système de détermination de ce salaire dans différents secteurs soit complexe, les travailleurs du café en Inde ont tendance à gagner plus que la moyenne mondiale. Elles bénéficient également de services de garde d'enfants, de congés de maternité, d'un logement gratuit et de pensions.