Honduras Bon Café Bio
Score de ventouses SCA : 80,0
Notes de dégustation : CHOCOLAT AU LAIT, NOIX DE CAJOU, CRÉMEUX, ACIDITÉ ÉQUILIBRÉE
Origine : Honduras
Région: Marcala
Altitude : 1650 MASL
Cépage : Catuai, Caturra, Pacas, Bourbon
Processus: lavé
Séchage : lits surélevés
Certification : Biologique
À PROPOS DE L'ORG BON CAFÉ
Ce mélange recherché est le fruit d'une collaboration entre un mix de producteurs d'âge varié (dont une femme), tous engagés dans la culture biologique du café avec l'aide de notre partenaire au Honduras, Bon Café. Les cerises cueillies à la main sont généralement lavées dans des moulins humides écologiques sur place (achetés avec l'aide de Bon Café) pour économiser l'eau, ainsi que le temps de dépulpage et de lavage (qui peuvent être effectués simultanément, réduisant ainsi la consommation d'eau de 80 % par rapport aux cerises traditionnelles. broyeurs humides et limiter les dommages aux grains pendant le processus). Cela permet également le recyclage des déchets de pulpe pour les transformer en engrais organique. L'eau de miel est traitée dans des bassins d'oxydation et le désherbage est géré à la main avec des machettes pour éviter l'utilisation d'herbicides. Tous nos producteurs de ce lot ont réussi à étendre leurs capacités de culture et de transformation grâce à des pratiques biologiques, plusieurs étant capables d'offrir des emplois à leurs communautés à mesure qu'elles se développent.
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