Notes de dégustation : Thé glacé à la pêche, citron, sucré

Note aux ventouses SCA : 87,00

Origine : Costa Rica

Région: Turrialba

Cépage : Hybide éthiopien/latin

Transformation : Première étape : préparation d'un grand thé, à partir de 9 kg de feuilles moulues de Juanilama. Le thé a été laissé reposer toute la nuit et le lendemain, on a ajouté du sucre à une concentration de 5 % ainsi que du Mosto, l'inoculat microbien résultant des fermentations naturelles anaérobies. La culture microbienne a été laissée se développer et se nourrir des sucres pendant trois jours. Ensuite, elle a utilisé cette culture pour inoculer des cuves de fermentation à 5% v/v avec du café dépulpé et de l'eau. Après cela, le café a été soigneusement lavé puis séché au soleil pendant 16 jours, puis séché à Guardiola pendant 1 jour supplémentaire.

Altitude : 1100 à 1250 m d' altitude

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