Note aux ventouses SCA : 88,00

NOTES DE CUISSON : Raisin Concord, confiture de myrtilles, pomme verte, finale de cacao cru

ORIGINE : Costa Rica

RÉGION: Turrialba

PRODUCTEUR : Domaine Aquiares

CÉPAGE : Catigua, Catuai

ALTITUDE : 1 400 m d'altitude.

PROCÉDÉ : Naturel, Anaérobie

NIVEAU : SHG EP

Le légendaire domaine Aquiares du Costa Rica a pris ce lot pour un voyage de transformation de plusieurs mois ! Les cerises mûres sont enveloppées dans du plastique résistant pour éliminer l'oxygène et capter la chaleur, puis conservées dans des serres pour favoriser la fermentation thermophile. Après une minute. de 3 jours, la cerise est ensuite séchée au soleil pendant 15 jours et scellée pendant 3 mois jusqu'à son vieillissement.

Ce café est cultivé dans la région sismique de Turrialba, au Costa Rica, connue pour sa canne à sucre et son bétail. De fortes pluies provoquent une récolte précoce, faisant de Turrialba un fournisseur privilégié et apprécié du marché national et international.

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