Colombia Tamesis Honey Process - Grains de café vert spécialisés - Boîtes de 50 et 100 livres
Notes de dégustation : Très sucré avec des notes de chocolat, de fruit de la passion et d'orange
Nom du projet : De la graine à la tasse - Tamesis Honey Process
Ville Tamésis
Processus : Miel
Altitude : 1 800 - 2 000 MASL
Cépages : Castillo - Colombie
Pourquoi choisir ce café ?
Voulez-vous exposer les notes uniques d’un café traité au miel ? Eh bien, notre procédé au miel serait le café parfait pour le faire. Le processus de miel est l’un des plus respectueux de l’environnement étant donné qu’il nécessite moins d’eau que le traitement lavé. Aussi, son profil unique épatera vos clients avec un café sucré et moins acide.
Pratiques agricoles spéciales
Le traitement du miel est l'une des pratiques les plus durables, réduisant la consommation d'eau de 40 litres/kilo de café en parche à seulement 1 !
Qu’est-ce qu’un café au miel ?
Les cafés transformés au miel se distinguent des procédés naturels et lavés, étant une combinaison hybride de techniques. Le procédé de réduction de la pulpe du miel naturel ou plus connu est, comme son nom l'indique, une méthode dans laquelle les cerises sont cueillies et sélectionnées à la main, puis elles sont dépulpées et laissées sécher sans lavage pendant environ 2 semaines. Suite au séchage, les cerises sont entourées d'un mucilage collant qui ressemble à la texture et au goût du miel.
Ce qui différencie le café traité au miel du café lavé, outre son incroyable saveur sucrée, c'est l'économie d'eau. Les notes de dégustation du café au miel sont des notes sucrées de fraise et de chocolat, très équilibrées pour ne pas dominer les papilles gustatives.
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