Colombie Las Brisas Washed - Grains de café vert de spécialité
Notes de dégustation : Chocolat avec des notes de canne à sucre, de miel et de fraise mûre
Processus: lavé
Altitude : 1 500-1 600 m d' altitude
Variétés ; Catiopé, Caturra, Colombie
Pourquoi choisir ce café ?
La Brisas est un excellent café pour les consommateurs conscients. Le producteur Juan Guillermo a un engagement et une responsabilité envers l'environnement ainsi que toute la chaîne de valeur. Étant un café lavé au traitement unique, Las Brisas rehaussera vos lattés et cappuccinos avec ses notes fruitées.
Pratiques agricoles spéciales
Le café Las Brisas est produit par le père et le fils Juan et Manuel. L'ensemble du processus se concentre sur la durabilité, étant un café qui réduit la consommation d'eau à raison de 39 litres par kilo. Ceci est possible grâce à l'utilisation d'un EcoMill ®, une technologie exclusive conçue pour contribuer à une utilisation efficace de l'eau dans la production de café.
Pourquoi soutenir l'agriculteur
La production de Las Brisas fonctionne selon le modèle du « Cherry Center », ainsi lorsque vous achetez du café, vous aidez toute une communauté ! Juan et Manuel travaillent avec leurs voisins pour pouvoir livrer des cerises parfaitement récoltées.
Café + Innovation
La Brisas est un café unique pour de nombreuses raisons, et la plus importante est peut-être son attitude envers la responsabilité envers l'environnement, les fournisseurs et la qualité du café. Le projet est dirigé par le père et le fils, Juan et Manuel et trouve son origine dans leur ferme familiale appelée Las Brisas, qui travaille selon le principe d'efficacité et de qualité. Tous deux sont très passionnés par le processus de production du café, Juan étant responsable de la récolte du café et Manuel soutenant la croissance de l'entreprise.
Las Brisas a été l'une des premières et anciennes fermes du pays à mettre pleinement en œuvre son EcoMill qui, avec d'autres initiatives, permet de réduire la consommation d'eau nécessaire au traitement. La machine dispose d'une technologie imbattable qui lui permet d'utiliser 99 % d'eau en moins que les méthodes de traitement traditionnelles. Ce modèle communautaire aide économiquement et écologiquement les producteurs de café et Las Brisas car ils contrôlent la qualité des grains de café.
En achetant chez Las Brisas, nous avons un impact direct sur l'objectif de développement durable numéro 6 de l'ONU en réduisant la consommation d'eau, à raison de 39 litres par kilo !
Ils fonctionnent selon le modèle du « centre de cerises » dans lequel leurs voisins peuvent livrer leurs cerises récoltées et l'équipe de Las Brisas les transforme. L'établissement de relations avec la communauté Pereria leur permet de traiter leurs cafés selon des pratiques durables et des normes de contrôle de haute qualité, offrant ainsi une plus grande possibilité de production sous le même profil de plus de 84 points.
Une belle erreur
En tant qu'entrepreneurs du café, ils innovent dans la manière traditionnelle de produire du café afin de la rendre durable. L’un de ces processus d’innovation était un accident ! Don Guillermo a laissé les grains de café sans les dépulper pendant la nuit par erreur. Le lendemain matin, il était bouleversé en pensant avoir détruit beaucoup de café en le rendant vinaigré à cause de la fermentation. Cependant, son esprit curieux l'a amené à poursuivre le processus de mouture et de séchage des grains. Étonnamment, le résultat a été un café étonnant avec un profil plus fruité en raison de son profil de fermentation court. C'est ainsi qu'est né le processus de fermentation contrôlée qui caractérise Las Brisas.
Juan et Manuel sont des amateurs de café convaincus du pouvoir de la production de café pour transformer la culture colombienne en une culture plus durable et plus consciente. Mettre en valeur le potentiel de l’agriculture colombienne. Cela n’est possible qu’avec le partage des connaissances et un sentiment de communauté. Vous pourrez goûter l'amour qu'ils imprègnent dans chaque grain de café à travers l'origine de Las Brisas.
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