Scott Rao, professionnel accompli du café, écrivain et consultant, a publié un tout nouveau livre pour vous aider à améliorer vos connaissances et vos compétences en matière de torréfaction du café. Torréfaction du café : meilleures pratiques est le point culminant des 25 années de torréfaction et de conseil de Scott. Il s'agit du guide le plus avancé jamais écrit sur la torréfaction du café de niveau expert. Il y a peu de chevauchement avec The Coffee Roaster's Companion, qui se concentre sur les bases de la torréfaction et des différentes machines à torréfier. Torréfaction du café : meilleures pratiques se concentre uniquement sur les techniques avancées pour créer et contrôler les courbes de torréfaction, avec de nombreuses pages consacrées aux stratégies permettant d'éviter les plantages et les secousses du "ROR", le café cuit, la torréfaction inutile et d'autres défauts de torréfaction. Ce livre établit la norme en matière de méthodologie de torréfaction du café de troisième vague.

• 94 pages
• ISBN978-1-7923-2775-9
• Copyright 2020 Scott Rao

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