Ce lot Caturra mono-variété nous vient de Jose Reynaldo Muñoz, producteur de la région de San Juan De Rio Coco, au nord du Nicaragua. Pour José, le café est un héritage familial ; c'est un caféiculteur de troisième génération, la quarantaine, qui se consacre exclusivement à la culture du café. Il connaît très bien la production et la commercialisation, en plus d'être très charismatique et joyeux. Récemment, il s'est aventuré dans de nouveaux processus, cherchant de nouvelles façons de générer de la valeur sur sa ferme de taille moyenne, bien entretenue.
La municipalité de San Juan de Rio Coco est située dans la partie centre-nord du pays. Sa principale activité commerciale est basée sur le café et constitue l'un des meilleurs domaines pour la qualité du café. La région rassemble une large gamme de variétés de café, certaines sont présentes dans la région et dans le pays depuis de nombreuses générations et d'autres proviennent d'innovations récentes dans la région d'Amérique centrale. On retrouve ainsi Java, Caturra, Red Catuai, Pacamara et Marsellesa.
Pays d'origine : Nicaragua
Région: San Juan De Rio Coco, Madriz
Type de producteur : Domaine unique
Traitement: lavé
Altitude de croissance : 1 000 - 1 200 MASL
Espèces végétales : Arabica
Cépage: Caturra
Histoire du café au Nicaragua
Le café est arrivé au Nicaragua au milieu des années 1800 mais n'a pas eu à rivaliser avec des cultures bien établies comme l'indigo ou la banane. Il n'a fallu que 20 ans au café pour devenir le premier produit d'exportation du pays et, à l'aube du 20e siècle, le café représentait 65 % des exportations du Nicaragua. Entre 1895 et 1926, la production de café dans la seule région de Jinotega a triplé, passant de 4 500 sacs à 13 500. La croissance rapide de l'industrie n'a pas coïncidé avec une déforestation aussi importante que dans d'autres pays de la région et aujourd'hui, pratiquement tout le café nicaraguayen est considéré comme cultivé à l'ombre.
Cultiver du café au Nicaragua
Les régions productrices de café du Nicaragua comprennent Jinotega, Nuevo Segovia, Madriz, Esteli, Matagalpa, Boaco, Managua, Carazo et Granada. Dans tout le pays, la plupart du café du Nicaragua est cultivé entre 800 et 1 500 m d'altitude, certains cafés de spécialité poussant même au-dessus de 1 500 m d'altitude. Au Nicaragua, plus de 330 000 personnes travaillent dans le secteur du café, ce qui représente 15 % du marché du travail et plus de 50 % de la main-d'œuvre agricole. La plupart du café du Nicaragua est moulu selon une version de traitement humide. Espèces végétales Catimor, Catuai, Java, Maragogype, Pacamara, Red Bourbon.