Sumatra Aceh Gayo Grade 1 Naturel
Note aux ventouses SCA : 86,00
NOTES DE CUISSON : Chocolat, fruits rouges, épicé
Origine : Indonésie
Région: Gayo, Sumatra
Sous-région : Province Aceh
Producteur/Coop : Koperasi Produsen Gayo Arabika Mahkota Indonésie
Altitude : 1 200-1 500 m d'altitude
Cépages : Abyssinie, Ateng, Gayo 1. TimTim
Processus : Naturel
Séchage : séché au soleil
Sol : Andosol (sol volcanique)
Note : 1
Taille de l'écran : 16 +
À PROPOS D'ACEH GAYO
La coopérative Gayo Arabika Mahkota Indonesia (GARMINDO) représente 760 membres exploitant de petites parcelles de terre d'environ 1,5 ha. en moyenne, niché dans les forêts tropicales denses des montagnes du nord de Gayo. En Indonésie, les fermes rurales sont souvent si petites et dispersées qu'elles ressemblent à des jardins sans nom entretenus par leurs propriétaires.
Créée en 2008, GARMINDO a été créée par un producteur appelé Sakdan, qui possède et exploite Bergandal Farm and Mill, qui sert également de point de collecte pour les cafés cultivés par les voisins. Sakdan et ses frères sont les enfants de producteurs de café et, en tant que partisans de longue date de leurs collègues agriculteurs, se consacrent au développement de la communauté et au partage des ressources. La machine de décorticage humide de Sakdan, installée pour la première fois dans les années 1970, est considérée comme l'une des plus anciennes encore en activité à Sumatra et est même propulsée par son moteur de camion Mitsubishi d'origine (un écho de l'influence japonaise qui a presque introduit Sumatra au processus Giling Basah). il y a 50 ans).
La cerise rouge fraîche cueillie à la main pour ce lot est flottée pour vérifier sa maturité avant d'être lavée. Après lavage, la cerise est fermentée dans un récipient hermétique pendant 24 à 72 heures, puis lavée à nouveau (ou trempée) pour éliminer le mucilage. Le café lavé est séché au soleil jusqu'à ce qu'une teneur en humidité de 13 % soit atteinte. Ensuite, le café est décortiqué, calibré, puis trié à la main pour le contrôle qualité.
Créée en 2008, GARMINDO a été créée par un producteur appelé Sakdan, qui possède et exploite Bergandal Farm and Mill, qui sert également de point de collecte pour les cafés cultivés par les voisins. Sakdan et ses frères sont les enfants de producteurs de café et, en tant que partisans de longue date de leurs collègues agriculteurs, se consacrent au développement de la communauté et au partage des ressources. La machine de décorticage humide de Sakdan, installée pour la première fois dans les années 1970, est considérée comme l'une des plus anciennes encore en activité à Sumatra et est même propulsée par son moteur de camion Mitsubishi d'origine (un écho de l'influence japonaise qui a presque introduit Sumatra au processus Giling Basah). il y a 50 ans).
La cerise rouge fraîche cueillie à la main pour ce lot est flottée pour vérifier sa maturité avant d'être lavée. Après lavage, la cerise est fermentée dans un récipient hermétique pendant 24 à 72 heures, puis lavée à nouveau (ou trempée) pour éliminer le mucilage. Le café lavé est séché au soleil jusqu'à ce qu'une teneur en humidité de 13 % soit atteinte. Ensuite, le café est décortiqué, calibré, puis trié à la main pour le contrôle qualité.
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