Note aux ventouses SCA : 87,00

NOTES DE GOMME : Myrtille, floral, fruits secs

ORIGINE : Indonésie

RÉGION : Gayo

SOUS-RÉGION : Bener Meriah/Province ACEH

PRODUCTEUR : Gayo Arabika Mahkota Indonésie

ALTITUDE : 1 200 – 1 500 m d'altitude

CÉPAGES : Catimor, Bourbon, P88, Lini S, Tim Tim

PROCÉDÉ : Miel

SÉCHAGE : Séché au Soleil

STATION DE LAVAGE : Bener Meriah, Province ACEH

NIVEAU : 1

SOL : Andosol (volcanique)

TAILLE DE L'ÉCRAN : 16+

RÉCOLTE : Septembre – Janvier (principale)

À PROPOS DE CE PRODUCTEUR

La coopérative Gayo Arabika Mahkota Indonesia (GARMINDO) représente 760 membres exploitant de petites parcelles de terre d'environ 1,5 ha. en moyenne, niché dans les forêts tropicales denses des montagnes du nord de Gayo. En Indonésie, les fermes rurales sont souvent si petites et dispersées qu'elles ressemblent à des jardins sans nom entretenus par leurs propriétaires. 

Créée en 2008, GARMINDO a été créée par un producteur appelé Sakdan, qui possède et exploite Bergandal Farm and Mill, qui sert également de point de collecte pour les cafés cultivés par les voisins. Sakdan et ses frères sont les enfants de producteurs de café et, en tant que partisans de longue date de leurs collègues agriculteurs, se consacrent au développement de la communauté et au partage des ressources. La machine de décorticage humide de Sakdan, installée pour la première fois dans les années 1970, est considérée comme l'une des plus anciennes encore en activité à Sumatra et est même propulsée par son moteur de camion Mitsubishi d'origine (un écho de l'influence japonaise qui a presque introduit Sumatra au processus Giling Basah). il y a 50 ans). 

À PROPOS DE CE CAFÉ 

Cette offrande transformée au miel témoigne d'un voyage en plusieurs étapes. Les cerises cueillies à la main sont d'abord flottées pour garantir que seules les cerises les plus mûres avancent pour le lavage, suivi d'une fermentation dans des récipients hermétiques pendant 24 à 72 heures. Une fois la fermentation optimale déterminée, la cerise est à nouveau lavée (ou trempée) pour garantir l'élimination du mucilage avant la réduction en pâte. Le parchemin est ensuite séché au soleil jusqu'à ce qu'une teneur en humidité de 13 % soit atteinte. Ensuite, le café est décortiqué, calibré et subit un tri final manuel pour un contrôle qualité. 

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