Note aux ventouses SCA : 84,00

NOTES DE CUISSON : Chocolat, fruits secs, épicé

ORIGINE : Sumatra

RÉGION : District de Jagong Jeget

SOUS-RÉGION : Telege Sari, Berawang Dewal, Gegarang

PRODUCTEUR : Koperasi Pertanian (Koptan) Gayo Megah Berseri | GMB COOP (Producteur & Exportateur)

AGRICULTEUR : 713 petits exploitants

ALTITUDE : 2 000 – 2 180 m d'altitude

VARIÉTÉ : Timtim, P88, Bourbon, Lini S, Catimor (mélange de variétés)

PROCÉDÉ : Processus décortiqué par voie humide (semi-lavé)

NIVEAU : 1

SOL : Andosol (volcanique)

ARBRES D'OMBRAGE : Lamtoro, Avocat, Albasia

RÉCOLTE : Octobre – Avril

À PROPOS DE CE CAFÉ 

Avec une superficie agricole totale combinée de 722,45 ha, 713 agriculteurs ont contribué à cette offrande lavée. La méthode Giling Basah lavée après récolte, unique en Indonésie, ne permet que quelques heures de séchage, laissant le parchemin avec une teneur élevée en humidité avant son décorticage humide à la machine. Après le décorticage, les labu (haricots mous et gonflés) sont mis à sécher, ce qui réduit leur taille et leur humidité. Le résultat est une apparence marbrée distinctive et un goût terreux et herbacé très prononcé qui est devenu le profil aromatique le plus connu d’Indonésie. Ce processus est probablement apparu à la fin des années 1970 pour garantir un paiement plus rapide aux producteurs qui ne disposaient pas de l'infrastructure nécessaire pour sécher le café à des altitudes plus élevées. 

Le Jagong Jeget, un district fertile et de haute altitude, est un sous-district du district central d'Aceh, dans la province d'Aceh. Près de 90 % de la population dépend de l’agriculture, et en particulier du café Arabica, pour sa subsistance. La grande région d’Aceh était autrefois la source des cafés dits « Mandheling », mais ce terme est depuis devenu un concept marketing et n’est plus une véritable région lorsqu’il est appliqué au café. Aceh est parfois appelée Gayo ou Gayoland, une référence au groupe ethnique gayonais vivant dans les montagnes isolées du centre d'Aceh. 

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