L’importance d’obtenir la bonne mouture

Vous en avez assez du café médiocre qui manque de saveur et d'arôme ? Obtenir d'excellents grains ne garantit pas que vous aurez une fantastique tasse de café. L’un des secrets d’une tasse de café parfaite réside dans la mouture correcte de vos grains de café. Dans cet article de blog, nous explorerons l’importance de moudre le café et vous fournirons des conseils d’experts pour obtenir les meilleurs résultats. Alors prenez votre tasse préférée et plongeons-y !

Pourquoi est-il important de moudre le café ?

La mouture du café est une étape cruciale du processus d’infusion car elle affecte directement la saveur et l’arôme de votre tasse. Lorsque les grains de café sont moulus, leur surface augmente, permettant une meilleure extraction des composés souhaités. Cela conduit à une infusion plus savoureuse et aromatique qui éveillera vos sens.

Quelle est la bonne taille de mouture ?

La taille de mouture que vous choisissez dépend de la méthode d’infusion que vous préférez. Pour une cafetière filtre standard, une mouture moyenne est recommandée. Si vous êtes amateur d’espresso, une mouture fine est nécessaire pour obtenir le shot parfait. Les amateurs de presse française devraient opter pour une mouture grossière pour éviter une extraction excessive.

Comment moudre les grains de café ?

Maintenant que vous comprenez l’importance de la taille de mouture, discutons des différentes méthodes de mouture des grains de café :

1. Meuleuses à lames :

Les meuleuses à lames sont l’option la plus courante et la plus abordable. Ils travaillent en coupant les haricots avec des lames rotatives. Cependant, ils peuvent entraîner une mouture incohérente, ce qui peut avoir un impact négatif sur la saveur de votre café. Nous ne recommandons pas ces broyeurs car ils rendent difficile l'obtention de bons résultats.

2. Broyeurs de bavures :

Les moulins à meules sont le choix préféré des connaisseurs de café. Ils écrasent les grains entre deux surfaces abrasives, ce qui donne une mouture plus uniforme. Les broyeurs à meules offrent un meilleur contrôle sur la taille de la mouture, vous permettant d'obtenir la consistance parfaite pour votre méthode de brassage. Vous pouvez trouver notre sélection de moulins à meules de qualité ici : https://www.pre-umber.ca/collections/coffee-grinders

Conseils pour une mouture parfaite :

Voici quelques conseils d’experts pour vous assurer de tirer le meilleur parti de vos grains de café :

1. Investissez dans un broyeur de qualité :

Un broyeur de haute qualité, en particulier un broyeur à meules, vaut l'investissement. Il fournira des résultats cohérents et vous permettra d’ajuster la taille de mouture selon vos préférences. Vous en avez vraiment pour votre argent lorsqu'il s'agit de broyeurs.

2. Broyer juste avant l'infusion :

Pour préserver la fraîcheur et la saveur de votre café, broyez les grains juste avant d'être prêt à l'infuser. Cela évitera la perte de composés volatils qui contribuent à l'arôme et au goût.

3. Conservez correctement vos haricots :

Conservez vos grains de café entiers fraîchement torréfiés dans un contenant hermétique à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Certains récipients de stockage de café étonnants sont fabriqués par Fellow et Timemore .

4. Expérimentez avec la taille de la mouture :

N'ayez pas peur d'expérimenter différentes tailles de mouture pour trouver votre tasse de café parfaite. Si vous ressentez une certaine acidité dans votre tasse de café, cela vient probablement d'une sous-extraction de votre café. Vous pouvez remédier à ce problème en moulant votre café un peu plus petit ou en le laissant rester en contact avec les grains de café pendant une période plus longue. D'un autre côté, si vous ressentez de l'amertume dans votre café, vous souhaiterez peut-être moudre votre café un peu plus gros afin de ne pas trop extraire votre café ou de ne pas réduire le temps de contact de votre eau avec le café.

En suivant ces conseils et en comprenant l’importance de moudre le café, vous serez sur la bonne voie pour préparer la tasse parfaite à chaque fois. Alors n'hésitez plus, broyez ces grains et savourez les saveurs riches et les arômes alléchants qui vous attendent !